昨天凌晨，俄罗斯军方与雇佣军集团瓦格纳矛盾爆发，瓦格纳领导人叶夫根尼·普里戈任宣布向莫斯科进军，相关内容迅速登上热搜。
这位普里戈任到底是谁？除了瓦格纳领导人、叛乱发起者、领导心腹（大患），他还有另外一些引人注目的标签：
普京御用主厨，俄罗斯多家人气餐厅主理人。
在餐饮行业，普里戈任发展如何？他的餐厅供应怎样的菜品，又缘何获得普京的青睐？从这些问题出发，我们带大家一览作为餐饮人的普里戈任。
热狗起家，赚钱比数钱更快
1961年，普里戈任出生于俄罗斯圣彼得堡。在青少年时期，他展现出“天生罪犯”的特质：
16岁毕业后游手好闲，18岁因偷窃被判处缓刑。仅仅两年后，20岁的普里戈任又因抢劫、诈骗和涉及青少年卖淫等数条罪状被判处12年监禁。
提前出狱后，普里戈任幡然醒悟，从问题青年摇身一变成为商业天才。
第一桶金来自于热狗。1990年，他与母亲和继父开始进军食品界，根据不同的说法，当时他们的主要业务或是批发香肠，或是在跳蚤市场摆摊售卖热狗。
彼时的圣彼得堡尚处于苏联解体的混乱之中，风险与收益并存。
普里戈任曾经声称，他的每个摊位都需要向黑帮支付100美元的保护费。同时他也向媒体提到，热狗的销售额相当不错，“我们每个月挣1000美元，卢布堆起来的速度比我母亲数的速度还快”。
迅速发迹后，普里戈任开始扩大他的生意版图：他加盟同学的杂货店Contrast，这是圣彼得堡第一家连锁杂货店，他拿到了15%的股权。
同一时期，普里戈任还与同学共同创立许多企业，涉足赌博、建筑、对外贸易等多个行业。有媒体猜测，普里戈任与普京的首次相遇可能就发生在这个时期，因为普京从1991年起开始负责赌博和赌场的相关事务。
“他总是寻找更高层次的人交朋友，他很擅长这样。”一位在90年代与普里戈任相识的商人，曾对媒体这样说。
生意太好，脱衣舞女被解雇
1995年，当其他企业收入开始下降后，普里戈任又把目标放在了餐饮业上。
他找到了托尼·基尔，一位英国酒店管理从业者。后者用丰富的豪华酒店从业经历，帮助普里戈任打造了他的第一间高级餐厅，名为“旧海关大楼”（Old Customs House）。
这家餐厅位于圣彼得堡一座古老的海关仓库建筑中，正是市中心所在地，离各种景点距离很近，无论对于本地人还是游客都相当便利。
据媒体报道，旧海关大楼最初以脱衣舞女作为吸引顾客的手段，但很快因为美食而备受好评，于是脱衣舞女也就被解雇了。
在精致餐饮业尚未发展的圣彼得堡，普里戈任和基尔将这家餐厅定位为“全市最高雅的用餐场所”。当时有许多明星、政客、商人喜欢在那里用餐，包括市长索布恰克和他的副手普京。
据基尔的形容，普里戈任是一个“非常严格”的老板。每天早上，普里戈任甚至会使用特殊的光投影仪来检查桌子下面是否有灰尘，以此确认清洁人员是否做好了工作。
旧海关大楼的火热经营延续至今。国外餐饮点评网站显示，餐厅主打法式和俄式菜系，海鲜菜肴出色，有相当高的评分和人气，在圣彼得堡7000余家餐厅中，排名第306位。
就在去年11月，还有食客以令人震撼的长篇大论给到五星好评。评论中写到：
“在我们的两次访问中，从文雅的衣帽间服务员为我们脱外套，到细心的服务员回答我们众多的问题和请求，再到有25年厨师经验的主厨和他富有创意的厨房团队烹制美味的食物......都令人印象深刻。”
此外，该评论还提到两次就餐所食用的菜肴，从中可以一览普里戈任餐厅的美食风格。以主菜为例：
烤鸭腿慢炖配蒸酸菜 - 850卢布（约合人民币69元），可加150卢布换成烤蔬菜；
烤多拉多鱼配罗勒和番茄 - 1100卢布（约合人民币94元）；
来自拉多加湖的狗鱼配蔬菜 - 1100卢布（约合人民币94元）。
从俄罗斯第二大城市市中心高级餐厅的定位来说，这个价格也是相当亲民了。
锈船改造，餐饮大亨变身领导心腹
1997年，普里戈任的第二家餐厅正式营业。
受到巴黎塞纳河河畔餐厅的启发，普里戈任和商业伙伴花费40万美元改造了一艘生锈的旧船，在船上开设他的新餐厅——“新岛”（New Island）。
普里戈任自称，他的顾客“希望在生活中看到一些新的东西，厌倦了只是吃肉饼和伏特加”。
新岛的食物主要是创意俄罗斯菜，包括黑松露牛肉柳、冰上鱼子酱、姜饼配李子等。
令人耳目一新的是，新岛采用了更新鲜的餐厅形式。这艘同样名为新岛的游轮，会在每天下午2点、6点、8点和10点30分，开启一场沿着涅瓦河的航行。航程90分钟，沿途会路过圣彼得堡多个著名旅游景点。
这家餐厅很快成为当地最时尚的餐饮场所之一。在点评网站上，有许多食客盛赞它是城市风光和美食的绝妙结合，“适合浪漫主义者”。
但餐厅背后的商人，普里戈任，却是一个显而易见的实用主义者。
通过两家时髦餐厅的运作，普里戈任与上层社会建立起紧密联系。据称他善于伪装，有迷人魅力，他结识了许多高端客户，而他们没人知道普里戈任还蹲过十年监狱。
普里戈任的朋友包括著名大提琴家，罗斯特罗波维奇。后者在自己家中接待西班牙王后时，让普里戈任提供了餐饮服务。
但真正改变他命运的“贵人”，还是就任俄罗斯总理后的普京。普京很喜欢这两家餐厅，他带了许多外国政要前去用餐。
2001年5月，普京在新岛宴请当时的法国总理雅克·希拉克。根据普里戈任自己的说法，他亲自为两位政要提供服务，“普京看到了我不嫌弃做服务员的一面”。媒体报道则称，普里戈任通过“开玩笑和熟练地提供餐巾”，赢得了所有人的喜爱。
回顾那些年普京宴请活动的照片，就像在玩一场“大家来找茬（普里戈任）”的游戏：
在普京与美国总统乔治·布什共进晚餐时，普里戈任悄悄站在桌子后面；
在圣彼得堡一间博物馆举办的招待宴上，普里戈任守在查尔斯王子的身后......
“普京御用主厨”由此得名。
2003年以后，普里戈任又开发了新业务。他名下的食品公司Concord Catering，开始接到上亿美元的政府订单，为学生和政府工作人员提供餐饮。2012年，他还收到了一份为俄罗斯军队提供军粮的合同，金额更是高达12亿美元。
至此，除了在政要宴会上亲自为重要人物提供服务，普里戈任已不再扮演餐饮人的角色。
他已经从白手起家的餐厅主理人，变身拥有高级别墅、私人飞机和游艇的超级富翁。甚至在多年后的今天，作为瓦格纳雇佣军集团首领引起世界性的关注。
餐厅成为他改变命运的重要跳板，从某种意义上说，他也的确适合做服务业，正如他的一位熟人所言：
“如果他需要从某人那里得到什么，他可以适应并取悦任何人。这绝对是他的天赋之一。”
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