昨天去见一个有几个月没见的好朋友，他正好提到之前去吃贾三包子。我想，我也有段时间没去过了，上次去还是因为在金融街参加一个调研活动中午抽空去的。
西安贾三汤包，就开在白云观再往东走的那条街上。其实距离长安白云山西驻京办也就是一个红绿灯。陕西美食扎堆白云观啊，老北京说白（bo，二声）云观。
这家店的招牌就是汤包，主要是羊肉和牛肉的汤包，招牌上是清真店。
我觉得吃灌汤包的核心就是得连汤、带皮和馅一起吃。这里的灌汤包都是线包现蒸的，虽然需要等待一会儿才能上菜，但是味道会更加鲜美。
我点的羊肉灌汤包。服务人员会先给上一碟醋带一个勺子，沾点醋，把包子放在勺子上，我争取一口就把主要的汤和包子吃进去。
刚开始吃的时候，包子皮和馅不烫了，但是汤会有点微微烫。据说吃太烫的对消化不好。总之，把握到汤不烫、皮和馅也不凉的状态我觉得刚刚好。
以前我来这会再点个泡馍，今天看菜单就很想喝这个八宝粥。这个八宝粥和北方的做法不太一样，特别像宁夏的八宝茶和白粥的结合。味道还不错，如果是八宝茶的材料，也算是真材实料的八宝茶了。
我突然好奇，灌汤包到底是哪里的？我印象江浙地区灌汤包比较多，怎么西安也有灌汤包呢？然后看到店里的源流介绍。
贾三包子的老板以前是南京的，后来到西安做生意，但是成为灌汤包还是1960-1970年代才由江南嫁入贾家的媳妇融入汤包技艺的。
突然有点怀念在南京吃的灌汤包。真正好吃的东西，就是会让你回忆起来的时候，恨不得飞过去尝一口。当然，我现在写的北京美食，如果你在北京或者来这里玩、出差，也许就可以留意着，来的时候尝尝。
我记得有一次在望京和合作伙伴吃饭，他们在席间说北京没有好吃的，我在想，写美食的好处，至少可以让在北京觉得没有好吃的朋友多一种尝试的选择。
对好吃的，我现在依然是开放的态度，毕竟北京这么多老的、新的餐馆我肯定有很多没吃过的，所以还是保持新鲜感。就像是对新朋友，无论岁月怎么变化，我也依然保持开放的态度。
店里还有贾平凹先生写的文章内容，因为我这不是也写文章么，所以遇到写文章的老师们比以前会更加留意。
其实，美食和文化一直也不分家。苏轼能写出莫听穿林打叶声，也能做出东坡肉，也可以享受日啖荔枝三百颗，也能做出苏堤，这些本就是可以浑然一体的。
《舌尖上的中国》曾经火爆，我觉得最本质上，民以食为天。在吃不饱的时候，民以食为天就是生存；在吃得饱的时候，如何吃得好就是民以食为天的科研。
中华饮食文化博大精深，我认为饮食文化的挖掘与传承其实也是文化自信的重要组成部分。易经、道德经、论语咱不敢说人人都能说的头头是道，但是咱们中国人，在全球做起饭来，那不瞬间让老外点赞么？其实一样的，美食也载道。
聊道只是为了交流学习，行道，把道做成具体的事物，做成人的品格才是祖先们说的天人合一。把中华美食文化传承好，吃饱饭、吃好饭就是行道的一部分。
我们先辈不仅在书里、在建筑里，在食物里也埋藏了中华智慧的密码。
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