$克明食品(002661)$ 最近几年,只要说起预制菜,几乎就是老鼠过街人人喊打,前有西贝的预制菜风波引发了市场的热议,最近知名面馆和府捞面也再陷入预制菜风波,面对着这样的情况,让人不禁想问这预制菜真的是一无是处吗? 一、和府捞面再陷预制菜风波? 据蓝鲸新闻的报道,西贝之后,另一知名餐饮品牌和府捞面再次陷入“预制风波”。和府捞面只有面现煮?此前曾陷高价风波,人均消费已降至33元。 据每日经济新闻报道,有多位消费者反映“客单价在三四十元的和府捞面,浇头、汤底均是袋装,相当于花高价吃预制面”,并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。随后,#和府捞面只有面现煮# 冲上热搜。 1月7日,蓝鲸新闻记者联系到和府捞面官方客服热线,工作人员称餐品是由中央厨房制作后,配送到各门店,不属于预制菜的范围。 实际多年前,和府捞面就曾陷入“预制”质疑。2022年11月,和府还曾申请“一种冷冻面条的制备方法”发明专利,该专利申请后续被驳回。2024年7月,和府捞面官方公众号转发媒体报道《和府捞面,不属于预制菜》回应公众质疑,其中提到:和府捞面的餐品由中央厨房统一制作、配送,不属于预制菜,而市场大部分品牌则多为第三方预制供给。和府的中央厨房是全国最大中央厨房之一,首期投入合计5000余万。 和府捞面发展之初以中式书房场景与高端定位吸引消费者,其客单价在40-50元左右,还曾售卖过128元的长寿乡金蟹黄拌面。窄门餐眼数据显示,和府捞面门店有超过六成分布在一线和新一线城市,其中80%以上都是商场店——这意味着其通常要承担较高的租金,开店运营成本难以压缩。 二、预制菜真的一无是处了吗? 近日,和府捞面又一次陷入预制菜风波,引发了市场的广泛关注,我们该怎么看这件事? 首先,苏式汤面本身就是中国古代快餐的一种。我们要明白,和府捞面从