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2020-07-03
一卖就涨………………
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2020-07-03
特斯拉股价不得了
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2020-06-15
今天这些餐饮直接暴跌
【东北社服】掘金餐饮行业，海底捞、九毛九、呷哺呷哺深度对比
原标题：【东北社服】掘金餐饮行业，海底捞、九毛九、呷哺呷哺深度对比 来源：东北证券行业情况：中国餐饮行业规模大（2018年达到4万亿），增速快（2011-2018年CAGR为11.7%），但连锁化率较
【东北社服】掘金餐饮行业，海底捞、九毛九、呷哺呷哺深度对比
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2020-06-10
最近中澳关系……
刘永好的新麻烦：“澳洲牛肉”项目遭意外冲击
大摩财经七年前，野心勃勃的新希望集团拉开投资澳洲的序幕，收购了当地最大的牛肉加工公司之一。过去几年，随着中国等亚洲国家对高级牛肉的胃口大增，这家名为Kilcoy的公司在扩大产能后迅速成为澳洲最大的高级
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2020-06-09
美股肯定会下来的
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2020-06-04
该吃的还是得吃
海底捞、西贝道歉背后，疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么？
“你们的意见，我收到了。”“这个时候涨价，不对。”涨价后，餐饮巨头海底捞、西贝等均发出致歉信并降价。涨价又降价的戏码，招来了舆论的狂风。营销、黑心钱、会玩儿、共度难关……各种言论观点不一。餐饮巨头涨价
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2020-06-03
跌，必须跌，暴跌
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2020-06-01
必须看好！！
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来源：东北证券行业情况：中国餐饮行业规模大（2018年达到4万亿），增速快（2011-2018年CAGR为11.7%），但连锁化率较低（低于10%，美国/日本高于50%）。从餐饮行业发展方向来看，纵向主要是连锁化率提升、深耕供应链，横向主要是多品牌战略、餐饮零售化、外卖。由于餐饮行业整体比较分散，赛道之间的差异很大，我们认为火锅（第一大品类，市占率11.3%）和休闲餐饮（增速达到25.1%）是优质赛道，这两个赛道空间大受众广，标准化程度高，适合规模扩张。核心竞争力：三大餐饮龙头均起步于90年代，2010年以后开店提速。股权均较为集中，创始人和实际控制人持股达到40%以上，且创始人均有餐饮行业22年以上的从业经历，经验非常丰富。管理体系：海底捞的核心在于连住利益、锁住管理，独创师徒制，建立了行业领先的薪酬体系；九毛九拥有开放/创新/共赢的企业文化；呷哺呷哺设立了四级管理架构。供应链：海底捞主要向关联方采购，与主要供应商关系超过5年；九毛九和呷哺呷哺主要向第三方采购，与主要供应商关系分别超过3年/5年。质量管理体系：三家企业均有较为严格的质量管理制度，海底捞还使用了数字化软件促进食品安全监测的可视化和及时性。投资建议：近年来以海底捞/九毛九/呷哺呷哺为例的龙头企业纷纷上市，获得资本支持以后快速开店。龙头企业凭借卓越的管理能力、强大的供应链体系、严格的食品安全控制，市占率迅速提升。疫情加速了中小餐饮企业的出清，消费者也会更倾向于去品牌餐饮就餐。海底捞主打服务，太二主打个性化和口味，呷哺呷哺主打性价比和茶饮，三家企业形成差异化竞争。餐饮行业连锁化率提升，带动餐饮产业链快速发展的逻辑逐渐兑现。建议投资者积极关注单店模型优秀/正处于快速开店期的海底捞、九毛九，单店模型改善/估值低估/湊湊快速开店的呷哺呷哺。风险提示：宏观经济下行；疫情继续扩散；食品安全风险等","news_type":1,"symbols_score_info":{"00520":1,"06862":1,"09922":1}},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":3308,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0},{"id":956492687,"gmtCreate":1591754560249,"gmtModify":1704196766387,"author":{"id":"3494368511763328","authorId":"3494368511763328","name":"学习33","avatar":"https://static.tigerbbs.com/779114b3ef16c5c8b62588657d9db089","crmLevel":1,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3494368511763328","authorIdStr":"3494368511763328"},"themes":[],"htmlText":"最近中澳关系……","listText":"最近中澳关系……","text":"最近中澳关系……","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/956492687","repostId":"2042719250","repostType":2,"repost":{"id":"2042719250","kind":"news","pubTimestamp":1591714173,"share":"https://ttm.financial/m/news/2042719250?lang=&edition=full","pubTime":"2020-06-09 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src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205015733v2466pcfw5byrfu\"/><p>不止海底捞，在都市快报采访杭州西贝武林银泰店时，该店负责人表示，“去年12月初有过一次涨价，例如牛大骨（250克）从98元涨到108元，外卖菜单上猪大骨烩酸菜从69元涨到79元。“</p><p>与此同时，西贝也在海底捞被曝光之后被曝涨价。西贝餐饮董事长贾国龙在官微发文承认，2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品，上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品，也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。</p><p>2019年涨价未见诸报端，此次却掀起舆论风波，或是源于疫情让人们与堂食火锅分别一月有余，食客饱受相思之苦，一结账就对价格敏感起来。</p><p>有趣的是，北京商报的调查显示，针对过去两年中餐厅菜品涨价的情况，65.52%的受访者并没有发觉，仅有17.19%的受访者感受很明显。同时，59.4%的受访者表示不能接受餐厅菜品涨价，仅有20.32%（9-10分）的受访者表示完全可以接受餐厅菜品涨价。</p><p>因而对比可以发现，受访消费者对于此前餐厅涨价的敏感度并不高，但现在不能接受餐厅菜品涨价的消费者却接近六成。</p><p>对于海底捞近期的逆市涨价行为，很多人表达不满，大众点评在关于“海底捞涨价了，你还会去吃吗？”的问卷中显示，近80%的用户选择“不吃了”。</p><p>被曝涨价三天后（4月10日），海底捞官方正式道歉，并承诺恢复1月26日前的价格。从大众点评提供的南京该店菜品价格来看，招牌虾滑价格下降最明显，比去年7月还低了6元一份。</p><p>4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙也在<a href=\"https://laohu8.com/S/WB\">微博</a>上道歉，承诺恢复价格并提供优惠券。</p><p>致歉之后，凤凰周刊在微博的调查结果显示：44%的网友认为“好样的，有错就改”，32%的网友则觉得“企业有决定产品价格的自由。”</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205018681v2468qyrz5ybocq\"/><p>4月11日，光明日报发表时评《海底捞涨价后迅速道歉，真的必要？》，认为海底捞为涨价道歉并无必要，涨价只是商家的个体行为，没必要给予舆论和道德压力，要求其回归原价。央视也在当日节目中分析了疫情之下餐饮业应不应该涨价的问题，专家表示疫情对餐饮业影响很大，巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张甚至断裂的情况，涨价在情理之中，企业依法调整价格应当得到尊重。</p><p><strong>涨价有用吗？</strong></p><p>春节本是餐饮企业“大显身手”的时候，但疫情拆了企业的台。</p><p>据全国餐饮SaaS 系统服务商哗啦啦跟踪数据，截至4 月1 日，餐饮市场损失已达到5654.95 亿元，损失额达去年同期收入（7251 亿元）的78%。中国烹饪协会的统计则显示，仅有5%的企业亏损在70%以下。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205019787v2462eqbsejs09b\"/><p>失去舞台的企业，面临着巨大的生存压力，包括租金、工资等人力成本、支付供应商款项等，因而涨价成了门店“自救”的手段之一。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205022079v246d4ymzvj0pht\"/><p>除了成本上升导致价格上升，在新加坡南洋理工大学经济学助理教授包特看来，涨价有利可图的原因还可能在于：开店就光顾的顾客忠诚度最高，价格弹性最小，涨价对他们影响最小。</p><p>但放在当下，舆论反映激烈，海底捞、西贝等降价致歉，上述涨价“自救”方式已经不可行。疫情不仅增加了企业成本，也降低了家庭收入，整个市场需求减少。海底捞客服人员就曾对媒体介绍说，除了食材价格上涨，还因为客流还未恢复，服务员工作不饱和，导致成本较高。</p><p>包特还认为：消费者的选择是动态的，有时间弹性，可能会选择：暂时不吃，降价再吃。此外，涨价会失去顾客的信任和忠诚，从事客户战略支持服务长达20年的日本作家高田靖久曾表示：对于任何一个企业来说，25%的回头客能创造企业75%的利润。因而损失忠诚度会损失更多利润。</p><p>那么企业不涨价，该如何度过当下的难关？</p><p>据中国连锁经营协会公众号及德勤平台联合发布的《新冠肺炎疫情对中国零售行业财务及运营影响调查问卷》，近50%的企业希望与现有银行商议讨论展期或利率优惠政策。</p><img src=\"https://fid-75186.picgzc.qpic.cn/20200603205024101v246wuhjyk2okkq\"/><p>伴随国内疫情好转，市场渐愈。据哗啦啦跟踪数据，截至4 月7 日全国已营业餐饮门店达到2020年1月1日的83.01%；当日营业餐饮门店的账单数量已恢复至1月1日的49%。</p><p>海底捞3月底的财报会议交流内容也透露，自3月12日开始逐渐恢复营业以来，现已经恢复了621家门店的营业；目前公司后备干部储备有1362名，位于大陆地区1264位，2020年签约待开业门店已有303家，其中93家已经进场装修，全年门店数量有望超过1000家，维持较快扩张。</p><p><a href=\"https://laohu8.com/S/HTSC.UK\">华泰证券</a>认为：餐饮龙头有着更强的供应链优势、资金优势、品牌优势、运营管理优势，应对此次疫情整体抗压性更强。疫情冲击加速中小餐企洗牌出清，龙头有望受益于疫情后的格局优化、加速扩张。</p></article></body></html>","source":"tencent","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>海底捞、西贝道歉背后，疫情之下餐饮企业涨价到底为了什么？</title>\n<style 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系统服务商哗啦啦跟踪数据，截至4 月1 日，餐饮市场损失已达到5654.95 亿元，损失额达去年同期收入（7251 亿元）的78%。中国烹饪协会的统计则显示，仅有5%的企业亏损在70%以下。失去舞台的企业，面临着巨大的生存压力，包括租金、工资等人力成本、支付供应商款项等，因而涨价成了门店“自救”的手段之一。除了成本上升导致价格上升，在新加坡南洋理工大学经济学助理教授包特看来，涨价有利可图的原因还可能在于：开店就光顾的顾客忠诚度最高，价格弹性最小，涨价对他们影响最小。但放在当下，舆论反映激烈，海底捞、西贝等降价致歉，上述涨价“自救”方式已经不可行。疫情不仅增加了企业成本，也降低了家庭收入，整个市场需求减少。海底捞客服人员就曾对媒体介绍说，除了食材价格上涨，还因为客流还未恢复，服务员工作不饱和，导致成本较高。包特还认为：消费者的选择是动态的，有时间弹性，可能会选择：暂时不吃，降价再吃。此外，涨价会失去顾客的信任和忠诚，从事客户战略支持服务长达20年的日本作家高田靖久曾表示：对于任何一个企业来说，25%的回头客能创造企业75%的利润。因而损失忠诚度会损失更多利润。那么企业不涨价，该如何度过当下的难关？据中国连锁经营协会公众号及德勤平台联合发布的《新冠肺炎疫情对中国零售行业财务及运营影响调查问卷》，近50%的企业希望与现有银行商议讨论展期或利率优惠政策。伴随国内疫情好转，市场渐愈。据哗啦啦跟踪数据，截至4 月7 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