社区

文 | 刘博，清流资本合伙人，转载自清流资本 Luckin Coffee成立不到两年准备上市，每日优鲜打算推出类似模式的“小红杯”，咖啡外卖市场正酝酿激战；百胜集团推出了独立的COFFii & Joy咖啡品牌，而旗下肯德基的K咖啡在2018年共卖出了9千万杯咖啡。虽然麦当劳早在2009年就推出了麦咖啡，直到最近才频频更新菜单，并在2018年推出了冷翠咖啡单品，快餐连锁巨头正把目光盯向饮品市场；711、罗森、便利蜂相继依托自己已有的便利店网络推出咖啡机咖啡，“便利咖啡”也想在咖啡市场分一杯羹；可口可乐最近宣布进入咖啡市场，推出可乐咖啡，与此同时大自然的搬运工——农夫山泉推出即饮碳酸咖啡产品，即饮咖啡市场进入了新玩家；就连受年轻人喜爱的奶茶们也纷纷推出咖啡因类产品，无疑，在中国这个茶饮大国正在上演一出精彩的每日咖啡争夺战。 2008年-2018年中国的咖啡销量已经从30万袋增长了快13倍，即便是这样中国人均年咖啡消费量仍不足6杯，而欧美日韩市场的年人均消费量近500杯，在饮用习惯和口味基因差距下，让中国变成一个每人每日一杯咖啡的国家，是否是一场妄念？ 我们研究了同样拥有深厚茶饮文化和自成一体的饮食文化的日本，作为全球第三大咖啡消费国，深入了解其咖啡饮用习惯发展的过程，希望可以给中国咖啡市场发展的未来带来一点启发。 不同于日本的“便利咖啡”，我们看好中国的“品质咖啡+外卖”模式。咖啡是个长生命周期的消费品，饮用习惯可以从青年到老年，因此在各大巨头及创业公司纷纷抢夺市场，争取新用户的时候，谁能把握住高留存用户谁是赢家。 1 每日咖啡国度—— 日本人的咖啡引用习惯 日本平均每周每人咖啡饮用量在11杯左右，早在1983年以前就是个“每日咖啡”国度，但我们认为的快生活节奏的“社畜”们并不是主力军，重度咖啡饮用人群集中在40-59岁，每周在14杯以上，相当于每