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莫远兵

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- 莫远兵莫远兵
  ·2021-05-28
  海底捞员工基础工作时间在12小时以上，然而在对于计件岗位上增加基础工资只是给低薪资过上好看的包装。整个产业都源于传销模式的工资结构，往远了说就是，实实在在的资本家模式，最大限度的压榨剩余价值。
  拿出1.59亿股奖励工，能挽救海底捞吗？
  2020年以来，海底捞曾多次推动员工激励相关计划。2股价大跌引热议，疯狂拓店遇瓶颈雷达财经注意到，海底捞股权激励背后，公司股价近期遭遇暴跌。有观点认为，海底捞股价的窘境是其长期偏离行业和品类均值后的合理性回归。此外，海底捞旗下门店的翻台率正在普遍下降。对比之下，2019年在没有疫情的情况下，海底捞新开业的餐厅数量为308家。不仅如此，年报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。
  拿出1.59亿股奖励工，能挽救海底捞吗？
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href=\"https://laohu8.com/S/06862\">海底捞</a>原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。</span></p><p><span>但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。</span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" right=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">作者 | </span><span>张凯旌 编|深海</span></span></p><p><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">来源 | </span><span><span>雷达财经</span></span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">ID：</span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" start=\"\" ui=\"\" 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href=\"https://laohu8.com/S/WB\">微博</a>话题</span><span>#海底捞市值56天跌2000亿#</span><span>还一度登顶热搜榜，公司创始人张勇也失去了新加坡首富的位置。</span></p><p><span>与此同时，海底捞疯狂扩张门店的副作用也逐渐显现，其口碑逐渐下滑，扩张为盈利带来的贡献亦遇到瓶颈。在火锅市场竞争异常激烈的当下，海底捞能顺利破局吗？</span></p><h3 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h3><p><span><strong><span title=\"\">1</span></strong></span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><strong><span>海底捞发1.59亿股：连住利益，锁住管理</span></strong></span></p><p><span>据公告，海底捞董事会已于5月20日决议通过股份奖励计划授出股份，决定将向承授人授出共计1.59亿股股份，其中1.431亿股股份授予本公司逾1500名员工及多名顾问（非公司关联人士）；1590万股股份授予公司及附属公司的17名董事及最高行政人员。</span></p><p><span>海底捞表示，承授人将依据其角色、职责、服务年资、工作经验、贡献、薪酬待遇及类似职位当前市场的薪酬而获选。其中，角色包括管理层、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等。</span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/e8336d78b71c43d888d62201ddb3e63a\" title=\"4.png\"/></p><p><span>公告显示，目前董事会已建立激励评估委员会，并拟定了具体的归属条件（包括未来业绩指标和对本集团创新项目的贡献等）。</span></p><p><span>将予发行的新股份将以信托方式代承授人持有，将在其达成董事会指定的归属条件后转让予承授人。这部分激励的归属期为自授出之日起计十年（承授人的归属期可能不尽相同），归属期结束后终止。</span></p><p><span>据此，股份也将成为承授人未来十年薪酬配套的组成部分。</span></p><p><span>此外，海底捞在公告中也给出了授出股份的理由。公司认为，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的模式，授出股份意在表彰、奖励承授人的贡献；鼓励、激励及留住对集团持续运营、长期增长作出有益贡献的承授人；提供额外激励，以达表现目标。</span></p><p><span>2020年以来，海底捞曾多次推动员工激励相关计划。4月，张勇发声明称自己将在10至15年内完成退休计划，并由此启动接班人计划，除了施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划之中；三季度起，海底捞还曾全面提升中国大陆门店一线员工基本工资标准，根据不同城市情况，标准调整为每月增加200元到1600元不等。</span></p><h3 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h3><p><span><strong><span title=\"\">2</span></strong></span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><strong><span>股价大跌引热议，疯狂拓店遇瓶颈</span></strong></span></p><p><span>雷达财经注意到，海底捞股权激励背后，公司股价近期遭遇暴跌。</span></p><p><span>数据显示，2021年2月16日至5月10日，海底捞股价已从85.8港元的高点跌至40.9港元，市值蒸发超2100亿港元。</span></p><p><span>受此影响，公司创始人张勇在2021年福布斯全球富豪榜中排名下滑，从新加坡首富位置下滑至新加坡富豪榜第三名，其158亿美元的身家也落后彼时的新加坡新首富——<a href=\"https://laohu8.com/S/300760\">迈瑞医疗</a>的李西廷84亿美元。</span></p><p><span>尽管较上市之初不足20港元的股价仍有翻倍的表现，但如此剧烈的下跌还是让众多网友发问：曾经的餐饮火锅届龙头何以至此？</span></p><p><span>有观点认为</span><span>，海底捞股价的窘境是其长期偏离行业和品类均值后的合理性回归。但更多业内人士分析称，此现象源于海底捞低迷的业绩。</span></p><p><span>2020年财报显示，海底捞报告期内实现营收286.1亿港元，低于市场预估的294.7亿港元，同比增长7.8%；与此同时公司净利润仅为3.093亿港元，同比骤降了86.8%。</span></p><p><span>此外，海底捞旗下门店的翻台率正在普遍下降。据年报，海底捞2020年同店平均翻台率（次/天）已整体从2019年的4.9下降至4.0。其中，一线城市为3.7，同比下降24.79%；二线城市4.1，同比下降19.61%，三线及以下城市为4.3，同比下降12.24%。中国大陆以外为3.0，同比下降25%。</span></p><p><span>另据<a href=\"https://laohu8.com/S/MS\">摩根士丹利</a>研报，2021年4月海底捞旗下餐厅整体翻台率低于3次，低于3月的3.5-3.7次，不及市场预期。五一长假期间，海底捞的表现也不及2019年的整体水平。</span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/cb82e917c1c943ea83d5d2cb2466d64e\" title=\"4.jpg\"/></p><p><span>为了挽救业绩，海底捞给出的策略便是疯狂扩张，但这也让公司引以为傲的贴心服务和口碑遭到了“反噬”。</span></p><p><span>此前据<a href=\"https://laohu8.com/S/601788\">光大证券</a>预测，2020年海底捞全年新增的门店将达到525家。但显然，最后的数据还是超出了券商的预期。</span></p><p><span>2020年，海底捞新开业544家门店，平均每天开1.5家，全球门店网络增至1298家，其中1205家位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区。对比之下，2019年在没有疫情的情况下，海底捞新开业的餐厅数量为308家。</span></p><p><span>2021年，公司疯狂扩张的脚步仍在继续，数据显示，仅4月海底捞就开了40家新店，年初至今已开约200家。</span></p><p><span>门店的扩张，意味着企业在品控管理方面面临的压力陡增。2020年上半年，海底捞发布四次食品管理公告，其中6月食品安全检查处理公告显示，其有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。</span></p><p><span>此后，海底捞还因“塑料乌鸡卷”事件、旗下杭州一门店被检出大肠菌群不合格、包间摄像头、牛肉粒被“味伴侣”代替等问题数次被“骂上”热搜。不仅如此，年报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。</span></p><p><span>种种原因叠加，时至今日，网友们的吐槽已逐渐演变为：“菜量变少，价格变高”、“从来没觉得海底捞的火锅好吃过”。</span></p><p><span>有业内人士认为，虽然迅速占领市场、形成品牌影响力不失为餐饮头部企业形成竞争优势的上策，但其门店扩张的“天花板”是可见的，不断拓店所能带来的边际改善正在减弱。</span></p><p><span>基于上述判断，资深分析师指出，品类的创新与推广是海底捞找寻的另一条发展之路，在具有成长空间的领域投入新产品和品牌，有助于推动企业的长久发展。</span></p><p><span>为破除单一火锅品类的限制，海底捞近年已孵化出包括粥、饺子、土豆粉、米线、面食等不同类型的近10个中式快餐品牌，比如十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤等。但就目前来看，这些处在单店探索阶段的新店，还不能为海底捞博得更大的市场。</span></p><p><span>食品产业分析师朱丹蓬对雷达财经表示，随着中国火锅行业的不断爆发，涌入的玩家越来越多。海底捞原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。</span></p><p><strong><span>但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。</span></strong></p><h2><span>©THE END</span></h2><p><span><strong><span>往期精选</span></strong></span></p><p>忽悠国人25年<span><span>     </span><span> </span></span>2亿人围观</p><p>作死的国民饮料<span><span>    </span> </span>猪肉换来的神车</p><p> <span>一年狂卖800亿</span><span><span> </span><span>  </span></span>隐者的江湖<span><span>  </span><span> </span><span>逼疯老年人</span></span></p><h1 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h1><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/da4e3a90133d474b987111881fa5cd46\"/></span></p><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/325cface74df403aa8e001d6a4f98e82\"/></span></p><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/a55ea45f789c42308e4b7523a2da1c24\"/></span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/bfbe7bebae974bba87f93debfa12b92e\"/></p><p><strong>点个</strong><strong><span>“在看”，</span></strong><strong>不错过刀哥辣评<span arial=\"\" microsoft=\"\" sans-serif=\"\" yahei=\"\">↓↓↓</span></strong></p>\n</div></body></html>","source":"weixin_highlight","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>拿出1.59亿股奖励工，能挽救海底捞吗？</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; 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class=\"title\">\n拿出1.59亿股奖励工，能挽救海底捞吗？\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n<a class=\"head\" href=\"https://laohu8.com/wemedia/1023100042\">\n\n\n<div class=\"h-thumb\" style=\"background-image:url(https://static.tigerbbs.com/bd95e24719f249c0bbc96822817a73e4);background-size:cover;\"></div>\n\n<div class=\"h-content\">\n<p class=\"h-name\">金错刀 </p>\n<p class=\"h-time\">2021-05-27 14:36</p>\n</div>\n\n</a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<html><body><div>\n<p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><img src=\"https://static.tigerbbs.com/e7a636323a4c44d9966ad631b32227d8\"/></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><img src=\"https://static.tigerbbs.com/93d2e50a7221490abf24656e6aeed77d\"/></p><p><span><a href=\"https://laohu8.com/S/06862\">海底捞</a>原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。</span></p><p><span>但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。</span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" right=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">作者 | </span><span>张凯旌 编|深海</span></span></p><p><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">来源 | </span><span><span>雷达财经</span></span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">ID：</span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" start=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">leidacj</span><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">）</span></span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" right=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\">金错刀（ijincuodao）授权转载</span></p><p><span>5月20日晚，海底捞发布了上市以来首个股权奖励计划，公司将拿出</span><span>1.59亿股</span><span>股份授予包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。</span></p><p><span>5月20日，海底捞股价报收44港元，据此计算，奖励1.59亿股的价值在69.96亿港元（约合57.95亿元人民币）。</span></p><p><span>根据2021年5月20日的收盘价44港元/股计算，将向非关联承授人发行及配发的1.43亿新股的市值及向关联承授人发行及配发的1590万股新股的市值分别为62.96亿港元及7亿港元。</span></p><p><span>雷达财经注意到，近一段时间海底捞股价的走势难言乐观，其自2月18日至5月10日一度走出腰斩态势，<a href=\"https://laohu8.com/S/WB\">微博</a>话题</span><span>#海底捞市值56天跌2000亿#</span><span>还一度登顶热搜榜，公司创始人张勇也失去了新加坡首富的位置。</span></p><p><span>与此同时，海底捞疯狂扩张门店的副作用也逐渐显现，其口碑逐渐下滑，扩张为盈利带来的贡献亦遇到瓶颈。在火锅市场竞争异常激烈的当下，海底捞能顺利破局吗？</span></p><h3 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h3><p><span><strong><span title=\"\">1</span></strong></span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><strong><span>海底捞发1.59亿股：连住利益，锁住管理</span></strong></span></p><p><span>据公告，海底捞董事会已于5月20日决议通过股份奖励计划授出股份，决定将向承授人授出共计1.59亿股股份，其中1.431亿股股份授予本公司逾1500名员工及多名顾问（非公司关联人士）；1590万股股份授予公司及附属公司的17名董事及最高行政人员。</span></p><p><span>海底捞表示，承授人将依据其角色、职责、服务年资、工作经验、贡献、薪酬待遇及类似职位当前市场的薪酬而获选。其中，角色包括管理层、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等。</span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/e8336d78b71c43d888d62201ddb3e63a\" title=\"4.png\"/></p><p><span>公告显示，目前董事会已建立激励评估委员会，并拟定了具体的归属条件（包括未来业绩指标和对本集团创新项目的贡献等）。</span></p><p><span>将予发行的新股份将以信托方式代承授人持有，将在其达成董事会指定的归属条件后转让予承授人。这部分激励的归属期为自授出之日起计十年（承授人的归属期可能不尽相同），归属期结束后终止。</span></p><p><span>据此，股份也将成为承授人未来十年薪酬配套的组成部分。</span></p><p><span>此外，海底捞在公告中也给出了授出股份的理由。公司认为，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的模式，授出股份意在表彰、奖励承授人的贡献；鼓励、激励及留住对集团持续运营、长期增长作出有益贡献的承授人；提供额外激励，以达表现目标。</span></p><p><span>2020年以来，海底捞曾多次推动员工激励相关计划。4月，张勇发声明称自己将在10至15年内完成退休计划，并由此启动接班人计划，除了施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划之中；三季度起，海底捞还曾全面提升中国大陆门店一线员工基本工资标准，根据不同城市情况，标准调整为每月增加200元到1600元不等。</span></p><h3 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h3><p><span><strong><span title=\"\">2</span></strong></span></p><p arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"><span><strong><span>股价大跌引热议，疯狂拓店遇瓶颈</span></strong></span></p><p><span>雷达财经注意到，海底捞股权激励背后，公司股价近期遭遇暴跌。</span></p><p><span>数据显示，2021年2月16日至5月10日，海底捞股价已从85.8港元的高点跌至40.9港元，市值蒸发超2100亿港元。</span></p><p><span>受此影响，公司创始人张勇在2021年福布斯全球富豪榜中排名下滑，从新加坡首富位置下滑至新加坡富豪榜第三名，其158亿美元的身家也落后彼时的新加坡新首富——<a href=\"https://laohu8.com/S/300760\">迈瑞医疗</a>的李西廷84亿美元。</span></p><p><span>尽管较上市之初不足20港元的股价仍有翻倍的表现，但如此剧烈的下跌还是让众多网友发问：曾经的餐饮火锅届龙头何以至此？</span></p><p><span>有观点认为</span><span>，海底捞股价的窘境是其长期偏离行业和品类均值后的合理性回归。但更多业内人士分析称，此现象源于海底捞低迷的业绩。</span></p><p><span>2020年财报显示，海底捞报告期内实现营收286.1亿港元，低于市场预估的294.7亿港元，同比增长7.8%；与此同时公司净利润仅为3.093亿港元，同比骤降了86.8%。</span></p><p><span>此外，海底捞旗下门店的翻台率正在普遍下降。据年报，海底捞2020年同店平均翻台率（次/天）已整体从2019年的4.9下降至4.0。其中，一线城市为3.7，同比下降24.79%；二线城市4.1，同比下降19.61%，三线及以下城市为4.3，同比下降12.24%。中国大陆以外为3.0，同比下降25%。</span></p><p><span>另据<a href=\"https://laohu8.com/S/MS\">摩根士丹利</a>研报，2021年4月海底捞旗下餐厅整体翻台率低于3次，低于3月的3.5-3.7次，不及市场预期。五一长假期间，海底捞的表现也不及2019年的整体水平。</span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/cb82e917c1c943ea83d5d2cb2466d64e\" title=\"4.jpg\"/></p><p><span>为了挽救业绩，海底捞给出的策略便是疯狂扩张，但这也让公司引以为傲的贴心服务和口碑遭到了“反噬”。</span></p><p><span>此前据<a href=\"https://laohu8.com/S/601788\">光大证券</a>预测，2020年海底捞全年新增的门店将达到525家。但显然，最后的数据还是超出了券商的预期。</span></p><p><span>2020年，海底捞新开业544家门店，平均每天开1.5家，全球门店网络增至1298家，其中1205家位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区。对比之下，2019年在没有疫情的情况下，海底捞新开业的餐厅数量为308家。</span></p><p><span>2021年，公司疯狂扩张的脚步仍在继续，数据显示，仅4月海底捞就开了40家新店，年初至今已开约200家。</span></p><p><span>门店的扩张，意味着企业在品控管理方面面临的压力陡增。2020年上半年，海底捞发布四次食品管理公告，其中6月食品安全检查处理公告显示，其有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。</span></p><p><span>此后，海底捞还因“塑料乌鸡卷”事件、旗下杭州一门店被检出大肠菌群不合格、包间摄像头、牛肉粒被“味伴侣”代替等问题数次被“骂上”热搜。不仅如此，年报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。</span></p><p><span>种种原因叠加，时至今日，网友们的吐槽已逐渐演变为：“菜量变少，价格变高”、“从来没觉得海底捞的火锅好吃过”。</span></p><p><span>有业内人士认为，虽然迅速占领市场、形成品牌影响力不失为餐饮头部企业形成竞争优势的上策，但其门店扩张的“天花板”是可见的，不断拓店所能带来的边际改善正在减弱。</span></p><p><span>基于上述判断，资深分析师指出，品类的创新与推广是海底捞找寻的另一条发展之路，在具有成长空间的领域投入新产品和品牌，有助于推动企业的长久发展。</span></p><p><span>为破除单一火锅品类的限制，海底捞近年已孵化出包括粥、饺子、土豆粉、米线、面食等不同类型的近10个中式快餐品牌，比如十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤等。但就目前来看，这些处在单店探索阶段的新店，还不能为海底捞博得更大的市场。</span></p><p><span>食品产业分析师朱丹蓬对雷达财经表示，随着中国火锅行业的不断爆发，涌入的玩家越来越多。海底捞原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。</span></p><p><strong><span>但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。</span></strong></p><h2><span>©THE END</span></h2><p><span><strong><span>往期精选</span></strong></span></p><p>忽悠国人25年<span><span>     </span><span> </span></span>2亿人围观</p><p>作死的国民饮料<span><span>    </span> </span>猪肉换来的神车</p><p> <span>一年狂卖800亿</span><span><span> </span><span>  </span></span>隐者的江湖<span><span>  </span><span> </span><span>逼疯老年人</span></span></p><h1 arial=\"\" gb=\"\" helvetica=\"\" neue=\"\" normal=\"\" rgb=\"\" sans=\"\" sans-serif=\"\" sc=\"\" ui=\"\" yahei=\"\"></h1><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/da4e3a90133d474b987111881fa5cd46\"/></span></p><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/325cface74df403aa8e001d6a4f98e82\"/></span></p><p><span><img src=\"https://static.tigerbbs.com/a55ea45f789c42308e4b7523a2da1c24\"/></span></p><p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/bfbe7bebae974bba87f93debfa12b92e\"/></p><p><strong>点个</strong><strong><span>“在看”，</span></strong><strong>不错过刀哥辣评<span arial=\"\" microsoft=\"\" sans-serif=\"\" yahei=\"\">↓↓↓</span></strong></p>\n</div></body></html>\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/23f2c25e060d113f3768c45cafc16292","relate_stocks":{"06862":"海底捞"},"source_url":"http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUzNDY0NzQwMQ==&mid=2247600192&idx=4&sn=4c4aa57e0b8bd231fe3ce9b780109d65&chksm=fa928f46cde506509cdb258068d563bfec3ddb5227ffff50746cd8e69544d072cdd7142f8eab&scene=0#rd","is_english":false,"share_image_url":"https://static.laohu8.com/ecd74548980bc5b366aa8f4b37ed0bd5","article_id":"2138125615","content_text":"海底捞原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。作者 | 张凯旌 编|深海来源 | 雷达财经ID：leidacj）金错刀（ijincuodao）授权转载5月20日晚，海底捞发布了上市以来首个股权奖励计划，公司将拿出1.59亿股股份授予包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。5月20日，海底捞股价报收44港元，据此计算，奖励1.59亿股的价值在69.96亿港元（约合57.95亿元人民币）。根据2021年5月20日的收盘价44港元/股计算，将向非关联承授人发行及配发的1.43亿新股的市值及向关联承授人发行及配发的1590万股新股的市值分别为62.96亿港元及7亿港元。雷达财经注意到，近一段时间海底捞股价的走势难言乐观，其自2月18日至5月10日一度走出腰斩态势，微博话题#海底捞市值56天跌2000亿#还一度登顶热搜榜，公司创始人张勇也失去了新加坡首富的位置。与此同时，海底捞疯狂扩张门店的副作用也逐渐显现，其口碑逐渐下滑，扩张为盈利带来的贡献亦遇到瓶颈。在火锅市场竞争异常激烈的当下，海底捞能顺利破局吗？1海底捞发1.59亿股：连住利益，锁住管理据公告，海底捞董事会已于5月20日决议通过股份奖励计划授出股份，决定将向承授人授出共计1.59亿股股份，其中1.431亿股股份授予本公司逾1500名员工及多名顾问（非公司关联人士）；1590万股股份授予公司及附属公司的17名董事及最高行政人员。海底捞表示，承授人将依据其角色、职责、服务年资、工作经验、贡献、薪酬待遇及类似职位当前市场的薪酬而获选。其中，角色包括管理层、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等。公告显示，目前董事会已建立激励评估委员会，并拟定了具体的归属条件（包括未来业绩指标和对本集团创新项目的贡献等）。将予发行的新股份将以信托方式代承授人持有，将在其达成董事会指定的归属条件后转让予承授人。这部分激励的归属期为自授出之日起计十年（承授人的归属期可能不尽相同），归属期结束后终止。据此，股份也将成为承授人未来十年薪酬配套的组成部分。此外，海底捞在公告中也给出了授出股份的理由。公司认为，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的模式，授出股份意在表彰、奖励承授人的贡献；鼓励、激励及留住对集团持续运营、长期增长作出有益贡献的承授人；提供额外激励，以达表现目标。2020年以来，海底捞曾多次推动员工激励相关计划。4月，张勇发声明称自己将在10至15年内完成退休计划，并由此启动接班人计划，除了施永宏、苟轶群、杨小丽以外的所有员工都有机会参与领导者接班计划之中；三季度起，海底捞还曾全面提升中国大陆门店一线员工基本工资标准，根据不同城市情况，标准调整为每月增加200元到1600元不等。2股价大跌引热议，疯狂拓店遇瓶颈雷达财经注意到，海底捞股权激励背后，公司股价近期遭遇暴跌。数据显示，2021年2月16日至5月10日，海底捞股价已从85.8港元的高点跌至40.9港元，市值蒸发超2100亿港元。受此影响，公司创始人张勇在2021年福布斯全球富豪榜中排名下滑，从新加坡首富位置下滑至新加坡富豪榜第三名，其158亿美元的身家也落后彼时的新加坡新首富——迈瑞医疗的李西廷84亿美元。尽管较上市之初不足20港元的股价仍有翻倍的表现，但如此剧烈的下跌还是让众多网友发问：曾经的餐饮火锅届龙头何以至此？有观点认为，海底捞股价的窘境是其长期偏离行业和品类均值后的合理性回归。但更多业内人士分析称，此现象源于海底捞低迷的业绩。2020年财报显示，海底捞报告期内实现营收286.1亿港元，低于市场预估的294.7亿港元，同比增长7.8%；与此同时公司净利润仅为3.093亿港元，同比骤降了86.8%。此外，海底捞旗下门店的翻台率正在普遍下降。据年报，海底捞2020年同店平均翻台率（次/天）已整体从2019年的4.9下降至4.0。其中，一线城市为3.7，同比下降24.79%；二线城市4.1，同比下降19.61%，三线及以下城市为4.3，同比下降12.24%。中国大陆以外为3.0，同比下降25%。另据摩根士丹利研报，2021年4月海底捞旗下餐厅整体翻台率低于3次，低于3月的3.5-3.7次，不及市场预期。五一长假期间，海底捞的表现也不及2019年的整体水平。为了挽救业绩，海底捞给出的策略便是疯狂扩张，但这也让公司引以为傲的贴心服务和口碑遭到了“反噬”。此前据光大证券预测，2020年海底捞全年新增的门店将达到525家。但显然，最后的数据还是超出了券商的预期。2020年，海底捞新开业544家门店，平均每天开1.5家，全球门店网络增至1298家，其中1205家位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区。对比之下，2019年在没有疫情的情况下，海底捞新开业的餐厅数量为308家。2021年，公司疯狂扩张的脚步仍在继续，数据显示，仅4月海底捞就开了40家新店，年初至今已开约200家。门店的扩张，意味着企业在品控管理方面面临的压力陡增。2020年上半年，海底捞发布四次食品管理公告，其中6月食品安全检查处理公告显示，其有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。此后，海底捞还因“塑料乌鸡卷”事件、旗下杭州一门店被检出大肠菌群不合格、包间摄像头、牛肉粒被“味伴侣”代替等问题数次被“骂上”热搜。不仅如此，年报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。种种原因叠加，时至今日，网友们的吐槽已逐渐演变为：“菜量变少，价格变高”、“从来没觉得海底捞的火锅好吃过”。有业内人士认为，虽然迅速占领市场、形成品牌影响力不失为餐饮头部企业形成竞争优势的上策，但其门店扩张的“天花板”是可见的，不断拓店所能带来的边际改善正在减弱。基于上述判断，资深分析师指出，品类的创新与推广是海底捞找寻的另一条发展之路，在具有成长空间的领域投入新产品和品牌，有助于推动企业的长久发展。为破除单一火锅品类的限制，海底捞近年已孵化出包括粥、饺子、土豆粉、米线、面食等不同类型的近10个中式快餐品牌，比如十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面、新秦派面馆、饭饭林、秦小贤等。但就目前来看，这些处在单店探索阶段的新店，还不能为海底捞博得更大的市场。食品产业分析师朱丹蓬对雷达财经表示，随着中国火锅行业的不断爆发，涌入的玩家越来越多。海底捞原有的品牌、服务体系、客户粘性等优势的核心竞争力正在逐渐减弱，在这种情况下，股权激励是稳定军心、留住骨干员工，并让公司整体的激励发生比较好的变化的一种行之有效的方法。但是光有股权激励，员工激励其实还是不够的，海底捞还需要在食品安全、出品、供应链等方面继续加强。©THE END往期精选忽悠国人25年      2亿人围观作死的国民饮料     猪肉换来的神车 一年狂卖800亿   隐者的江湖   逼疯老年人点个“在看”，不错过刀哥辣评↓↓↓","news_type":1,"symbols_score_info":{"06862":1}},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2486,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0}],"defaultTab":"followers","isTTM":false}