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摘要：这场外卖大战破局的关键，始终在于回归价值竞争的初心。

这段时间，外卖平台的竞争硝烟持续弥漫。7月13日，美团宣布截至7月12日23时36分，美团即时零售日订单量超过1.5亿。无独有偶，7月14日一早，淘宝闪购联合饿了么宣布，日订单量再次突破8000万创新高。

在外卖平台不断攀升的成交数据背后，却出现了不同的声音：7月15日，遵义市红花岗区餐饮行业商会发布《关于呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴和不正当竞争的倡议书》。倡议书表示：

美团、淘宝闪购（饿了么）近期发起的“0元购”、“满18减18”等极端补贴行为，为争夺外卖市场份额挑动低于成本价的恶性价格战，已造成市场经营秩序混乱、行业生态严重失衡，导致本区大量餐饮企业经营陷入“不参与则无流量，参与则破价亏损”的恶性循环，更让大量依赖堂食的实体店遭遇严重冲击、苦不堪言。

人民论坛王更是为此连发《守护好“舌尖上的安全”》《外卖竞争应避免“内卷”陷阱》《创新“平台解法”让消费活力涌流》对于当下的外卖补贴大战进行警示。

很显然，这场没有硝烟的战争，已经让行业感受到了刺骨的寒意，而一纸倡议书背后，更是道出了无数商家的困境与焦虑。

停止“内卷”，回归商业本质

刚刚过去的7月5日，服务消费市场迎来了一次爆发，在外卖大战的带动下，各地服务消费市场也随之呈现旺盛活力，具体来看，淄博、咸阳、九江等三四线城市，订单增长均在3倍以上。

遵义市红花岗区餐饮行业商会在倡议书中直指问题核心：

从5月到7月初，中国外卖市场呈现蓬勃发展之势，撬动了消费潜能，释放出巨大的市场活力，带动消费持续复苏向好；然而，近期加剧的高额补贴、低价竞争等抢占市场的“老手法”也带来了一定负面效应，可能把整个行业及产业链带入“内卷式”竞争陷阱。

不可否认，当前外卖行业的竞争已呈现出“内卷”迹象。同质化的低价格竞争导致了平台企业与相关外卖商家的低利润；二激烈竞争的高传导性，使得外卖平台与部分商家陷入“赔钱赚吆喝”的困境。

目前，这场补贴大战已导致“三输”局面：商家牺牲的是长期生存空间，消费者获得的是掺水品质，骑手透支的是健康体力。

为此，行业发出呼吁也在情理之中。据悉，《关于呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴和不正当竞争的倡议书》中提出三项倡议。

第一，停止非理性补贴，取消“0元购”等突破成本底线的促销，建立合理定价机制，让折后价不低于原材料与基础运营成本之和；第二，保障商家权益，禁止强制摊派补贴成本，对未参与补贴的中小商家给予流量扶持；第三，共建可持续生态，将竞争焦点转向食品安全提升与各方共赢机制，响应监管部门对“低价低质竞争”的整治。

或许只有这样，外卖行业才能真正摆脱“内卷”陷阱，让消费这驾马车跑得更稳、更远。

从“拼价格”到“拼价值”：做真正的“品质外卖”。

最初阶段，由于外卖产品质量往往难以在刚购买时被消费者直接感知，低质量产品凭借价格优势反而能够生存下去，高质量产品的生产者往往因为成本劣势而难以发展，整个外卖行业导致“劣币驱逐良币”。

但时至今日，随着一些外卖行业的灰色地带浮出水面，消费者对品质的要求越来越高，

7月1日，甘肃省天水市麦积区市场监管局和公安分局接群众反映，查获一起某幼儿园违规使用添加剂导致部分幼儿血铅异常案件。7月8日上午，天水市联合调查组公布了当地幼儿血铅异常事件的调查结果。经公安机关侦查，褐石培心幼儿园园长、法定代表人朱某琳，投资人李某芳，同意该园后厨人员通过网络平台购买彩绘颜料，稀释后用于部分食品制作。

此消息一出，舆论哗然，食品安全问题再次成为公众关注的焦点，然而，在食品安全领域，类似的问题绝非个例，比如外卖市场持续繁荣，一种名为“幽灵外卖”的灰色业态愈发活跃。

少数无良商家盯紧外卖平台的低门槛和线上运营“钻空子”，为降低成本和追求利润，采购过期、变质的低价原料，甚或添加对人体有害的化学物质，在卫生条件不达标、加工过程不规范的小作坊，借用他人营业执照，堂而皇之上线运营、牟取利益。

食品生产、加工、监管等多环节的重重隐患下，外卖平台与商家应从“拼价格”转向“拼价值”，不“套路”消费者，做真正的“品质外卖”，毕竟在“拼价格”导向下，整个产业的高质量发展受阻。

外卖平台绝不能以“销售中介”自居，推诿审核失职之责，而要合理运用视频验真、实地核验、监管部门数据对接等方式，对入驻商户实施穿透式实质审查，从源头端过滤“照骗”，确保“亮照亮证”背后是合法合规的真实经营实体。

同时，借助大数据、人工智能等技术手段，重点监控同一地址批量注册、证照地址异常、投诉集中等可疑店铺，对“幽灵厨房”实行“零容忍”清退。鼓励商家接入“互联网+明厨亮灶”摄像系统，对获得“互联网+明厨亮灶”认证的商户，给予流量扶持、硬件补贴、信誉推荐等激励措施，引导鼓励商家接入平台直播监管系统，共同营造“透明者受益、违规者出局”的市场环境。

例如，京东平台始终坚持“品质外卖”理念，仅招募“品质餐厅”，致力于成为负责任的品质外卖平台，让消费者“点得安心、吃得放心”。也就是说，只有平台将资源投入到技术创新、优化配送、服务升级、生态建设，才能跳出内卷陷阱。

做大蛋糕，而非瓜分蛋糕。

未来，怎样守护消费者的“餐桌”？

民以食为天，食以安为先，守护餐桌安全，绝非一日之功。仅靠平台的管理措施是远远不够的，只有平台、监管部门、消费者三方共筑安全防线，合力构建一个安全、透明、有序的食品环境，才能守护好老百姓“舌尖上的安全”。

未来，怎样守护消费者的“餐桌”？

首先，政府部门要结合外卖行业的新特点、新问题，不断完善相关法律法规，让监管“跑”在风险前面。同时，加大对违法行为的处罚力度，对故意使用非食品原料、危害儿童健康等恶性行为施以严惩，并实施“终身行业禁入”制度，最大限度提高违法成本。

问责不是目的，彻底杜绝后患才是长久之计。

只有“人防”和“技防”双管齐下，才能真正清除隐藏在手机APP背后的“幽灵厨房”。一方面，加强对消费者的教育和引导，增强其维权意识和辨别能力，引导消费者优先选择拥有“品牌认证”“明厨亮灶”的优质店铺。

另一方面，鼓励行业上下游自查自纠、相互监督，畅通消费者投诉举报渠道，鼓励媒体、社会组织、外卖员、消费者积极参与食品安全监督工作，对发现的问题食品和违法违规行为及时进行举报，多管齐下让危害食品安全行为无所遁形。

从5月的订单暴涨到7月的内卷，外卖行业的剧烈波动在警示整个消费市场，短期的流量狂欢无法支撑长期发展，唯有坚守商业本质，才能行稳致远。事实上，早在2024年12月，中央经济工作会议便提出，综合整治“内卷式”竞争，规范地方政府和企业行为。

如今再度回想，这场外卖大战破局的关键，始终在于回归价值竞争的初心。

平台需跳出价格战的泥潭，将精力放在提升服务体验、保障食品安全上；监管部门需持续发力，用更完善的法规与更严格的处罚，让违法成本高到不敢触碰；商家则应聚焦品质外卖，以口味、卫生、服务赢得消费者认可。

唯有监管、平台、商家三方形成合力，才能让竞争回归良性轨道。