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近日，南京秋季糖酒会圆满落下帷幕，作为中国食品酒类行业历史最悠久、规模最大、影响力最广的专业展会之一，每年的秋糖会，既是企业谋篇布局的战略高地，也是品牌拓展市场、客商对接资源、资本洞察趋势的核心舞台。今年秋糖更是在新消费浪潮与产业转型升级交织的背景下，呈现出前所未有的活力。

纳食观察到，在这场万众瞩目的行业盛事中，有一个品牌格外耀眼：它就是杨掌柜。在第一届全国食品行业渠道峰会上，杨掌柜再次以强势姿态闪耀秋糖现场，不仅展示了其在产品研发、品牌塑造与市场运营方面的深厚积淀，更凭借持续的创新力与行业引领力，收获中国食品工业协会认可，由中国食品工业协会副秘书长张京玉为杨掌柜“粉面菜蛋品类开创者”揭牌。

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左起分别为中国食品工业协会副秘书长张京玉、杨掌柜集团品牌中心总经理杨守祥

这一殊荣不仅是对杨掌柜深耕粉面菜蛋品类的高度认可，更是从权威层面对杨掌柜定义并推动新兴品类发展的正式加冕，同时也宣告着一个杨掌柜定义的方便速食新纪元的到来。

“开创者”认证影响深远

杨掌柜粉面菜蛋的崛起之路

这一块荣誉背后，是杨掌柜对传统速食边界的大胆突破。

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2016年，杨掌柜敏锐洞察到消费者在食用传统方便速食时面临的膳食不均衡、食材单一、量少等痛点，创新性地将粉、面、菜、蛋巧妙融为一体，推出了具有划时代意义的杨掌柜粉面菜蛋。这款产品一经问世，便迅速在市场上掀起热潮，为品类乃至整个方便速食行业都带来了全新的发展契机。据相关数据显示，2022年粉面菜蛋市场规模仅14亿元，而到2025年这一数字预计将突破50亿，年复合增长率超30%。

作为粉面菜蛋品类的开创者和领跑者，杨掌柜凭借对品质的坚守与口味的持续创新，赢得了消费者的广泛青睐，其市场领导地位不断得到巩固。2025年，权威机构尚普咨询集团经市场认证宣布：杨掌柜获得“粉面菜蛋连续八年全国销量第一”和“金汤肥牛口味粉面菜蛋全国销量遥遥领先”的双桂冠。

杨掌柜此次被中国食品工业协会认可，表面看只是简简单单的一个揭牌仪式，但是背后却是中国食品工业协会通过前期深度调研与论证，综合评估了企业在品类创新、技术研发、市场贡献及行业引领性等多维度的突出表现做出的系统性决策。

这份“开创者”认证的重量，在2025年的消费语境下愈发凸显。尤其是中国食品工业协会作为重要行业组织，具有高度的专业性和公信力，它的认可不仅是对杨掌柜历史性创新贡献的权威认定，更是杨掌柜在未来竞争中持续保持领先地位、引领品类发展的核心壁垒。这份被认证的“开创”历史，其深远价值正在当下及未来的市场格局中不断释放。

一碗面背后的创新裂变

杨掌柜持续引领行业发展

如果说被中国食品工业协会认可是杨掌柜品牌实力的有力见证，那么持续地产品创新，则是杨掌柜在方便速食行业立于不败之地的核心支撑。

创立之初，杨掌柜粉面菜蛋本质上是顺应“速食正餐化”趋势的革命性突破，成功将行业从单一便捷的“方便面”时代，推进到营养均衡、丰富体验的行业新纪元。当市场追随者竞相模仿时，杨掌柜依靠持续不断的创新，始终保持着难以撼动的领先身位。尤为可贵的是，杨掌柜的创新并非简单地堆砌风味，而是深度融入中国地方菜系文化精髓，满足消费者日益多元且挑剔的消费需求。针对中国地域广阔的饮食差异，杨掌柜通过系统性研发，创新推出重庆火锅味、河南胡辣汤味等风味代表产品，不仅解决了传统速食同质化严重的问题，更呼应了年轻消费者对文化认同和个性化体验的需求。

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此外，杨掌柜的创新维度，早已超越了单一的产品形态，实现了贯穿研发、生产全链条的深度技术突破。比如，在核心原料工艺上，粉面菜蛋的粉丝采用了独特的漏粉技术，通过精确控制淀粉糊化过程的温度与压力参数，达成了“3分钟冲泡即达堂食口感”的行业标杆；其面饼则引入了前沿的低温真空和面工艺，并融合二次醒发与七道辊压切丝技术，显著优化了面体结构，使面条吸水率提升20%，在弹性与爽滑度上实现了突破性提升。

纳食认为，这一系列创新举措，不仅在短期内有效构筑了杨掌柜品牌的差异化壁垒，抵御了同质化竞争；从长远视角看，其更深远的意义在于，成功引导速食产业竞争格局从低层次的价格厮杀，向高维度的价值创造跃升转型。这种以创新驱动的价值战策略，无疑为杨掌柜赢得了面向未来十年的强劲增长引擎，持续巩固其行业领导者的地位。

从开创者到领导者

杨掌柜的故事未完待续

在消费分级与技术变革的双重浪潮下，中国方便面行业正步入深度调整期。据国家统计局数据显示，2024年我国方便面市场规模约为850亿元，较2023年微降1.35%，行业整体进入“存量竞争”阶段。正是在这一结构性变局中，杨掌柜以一款“粉面菜蛋”产品为战略支点，精准切入Z世代消费者对“便捷性”与“健康化”的双重诉求，实现了从品类开创者到行业引领者的跃迁。

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即使面对行业巨头的迅速跟进，杨掌柜并未陷入被动模仿的困局，反而主动引领标准制定。2024年，杨掌柜联合中国食品科学技术学会发布《粉面菜蛋品类白皮书》，首次从原料选取、生产工艺、营养指标到包装安全等多个维度进行系统性规范，填补了该新兴品类的标准空白，彰显了一个品类开创者和领导者应有的行业担当。

在全球化布局方面，杨掌柜展现出强劲的出海动能。目前，其产品已成功进入美国、加拿大、澳大利亚、意大利、西班牙、德国、法国、英国、荷兰、俄罗斯、乌兹别克斯坦、蒙古、日本、新加坡、尼泊尔、秘鲁、韩国、柬埔寨、马来西亚等20多个国家和地区，赢得海外华人和本地主流消费者的青睐。更重要的是，杨掌柜的国际化不是简单的商品输出，而是中国食品创新理念的全球传播。它代表着一种新型“中国智造”的崛起模式：不再依赖低价倾销，而是以原创设计、科技赋能与文化表达为核心竞争力，在全球速食舞台上讲述属于中国的现代饮食故事。

复盘此次中国食品工业协会为杨掌柜“粉面菜蛋品类开创者”揭牌，纳食认为它不仅是对一个品牌创新成果的权威认证，更是对整个方便食品产业升级趋势的高度肯定。相信未来，杨掌柜继续以“粉面菜蛋”为基础，推动中国速食产业走向标准化、品牌化、全球化的新纪元。属于杨掌柜的故事，还远未结束，让我们拭目以待！