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为消费者提供“食材采购+即时餐饮+生活好物”的一站式购物选择。

作者：鹤翔

出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance

在存量竞争加剧的零售行业，同质化内卷已成为制约发展的核心瓶颈。行业专家普遍认为，当多数企业陷入模仿跟风、模式趋同的怪圈时，业态焕新是突破增长困境的抓手之一。

深耕零售四十年的华润万家在2024年末给出新解，走出了一条“双品牌”升级的向新之路，并持续迭代多元业态与产品线。即将于12月31日焕新开业的Olé Supermarket华南调改店（深圳宝能太古城店），正是其业态焕新的典型例证。

「零售商业财经」获悉，此次调改亮点集中：商品焕新率超80%，既集结了全球直采的优质尖货，也网罗了本土热门特色商品；供应链端通过精简流通环节，实现产地与工厂直供，在保障新鲜度的同时优化性价比；卖场则跳出传统货架陈列的刻板框架，融入现制现享、社交互动等场景化设计，旨在为消费者提供兼具品质、丰富度与高性价比的全新消费场景与更优质、舒心的购物体验。

当前商超行业竞争激烈，但精品超市的市场规模持续扩大这背后是品质化、差异化供给所释放的巨大市场潜力。我们认为，Olé Supermarket的调改既是顺势而为，也为深陷同质化困境的商超企业，提供了一个新的思路与方向。

01  商品重构：以“品效”破局，跳出“平效焦虑”

“货架品项高度重合、大同小异的促销模式，还有为追求‘平效’而不断堆砌商品的操作，不仅让消费者丧失游逛乐趣，也让经营者陷入‘千店一面’的职业倦怠。”一位商超行业的资深从业者坦言，Olé Supermarket宝能太古城店“品效优先”的调改逻辑，有望打破上述僵局。

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作为Olé品牌旗下的产品线之一，Olé Supermarket专注精选全国各地优品好物，用新鲜的健康餐桌食材，健康舒心的即时美味，提升日常幸福感的前沿好物，打造真实而温暖的生活气息，让优价好物带来乐享生活之选。

据悉，该门店于12月1日启动调改，并围绕“优品好价，悦享生活”理念，从商品结构、卖场环境、动线设计、服务体验等多方面升级。

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商品侧以“质价比”为核心导向展开系统性优化。最直观的变化是商品焕新率超80%，但此次调整并非简单的SKU新旧替换，而是在保持原有品类的基础上，重点甄选国货精品，构筑“优品好价”的消费空间，让商品更实惠，体验更舒心，与会员共同探索美好的生活方式。

为了打造差异化竞争力，门店计划搭建三大核心商品矩阵：

其一，引入超800种全国直采的地标特色商品，瑶山黄牛肉、洪湖莲藕等地域尖货将正式进入日常购物场景，还原地道地域风味；

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其二，新增超1000支自有品牌及定制商品，通过定制化开发与直供模式，既保证品质稳定性与独特性，又贴合本土消费习惯，且价格较同类知名品牌更具竞争力；

其三，整合超1200种健康趋势商品，覆盖有机蔬菜、低糖饮品、减盐酱料等12类细分方向，精准满足消费者对特色、专属与健康生活的多元需求。

一方面搭建高效、灵活的全新供应链体系（批发市场供应链+转型供应链+PB供应链+市场新商），通过与优质供应商直接合作，砍掉中间环节，实现优品直供、好价直达，例如联合源头开发大规格鲜牛肉、榴莲蜜薯等商品，通过缩短链路降低成本。

另一方面，从价格促销转向“天天平价”，精选约200种好品质够实惠的“性价比单品”及100种差异化、独有的自有品牌定制商品；同时，摒弃“满减”“优惠券”等复杂促销模式，长期贯彻“优品好价”策略，让“好货不贵”从促销噱头转变为日常消费常态。

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反观Olé Supermarket的商品逻辑，以“优品不妥协”为底线、“好价不套路”为核心，升级购物性价比，且尤为强调“精准匹配需求”，即所有动作围绕消费者真实需求展开，这正是“品效”破局的核心所在。

当然，待12月31日门店正式开业后，其市场反馈也将进一步验证“品效优先”模式的可行性。

02  场景与服务，打造“能逛、能吃、还能玩”的消费空间

即时零售凭“分钟级履约”抢下便捷性市场，却始终缺了实体零售独有的烟火气，以及能上手摸、能当场尝的沉浸感。

Olé Supermarket宝能太古城店的场景与服务革新，恰恰在于用能逛、能吃、能社交的“生活场”，创造了线上电商无法复刻的体验与情感链接。

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具体而言，门店通过品类重组实现场景升级，而生鲜作为“流量锚点”，是调整的重点领域。

据调改方案，生鲜区面积占比提升至42%，将按城市及商圈特点增加牛肉、熟食、水产/海产、家庭食品、健康品类的经营面积，同时为打造重点品类及趋势/专业小品类预留空间。

作为华润万家超市内引进的特色项目，转转火锅尤其值得关注，一人一锅的小火锅模式适配单人或小聚场景，10元亲民锅底搭配多种自选菜品，明档现切鲜牛肉7元/盘起，围坐吧台看食材流转，堪称工作日后的治愈首选。

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“烟火美食街”的打造，则是此次场景革新的点睛之笔。

这里汇集了全国地标特色风味，打造了全天候即烹市集，现制肉蛋堡、关东煮、现烤牛羊肉串，搭配卤味烧腊、面点快餐等丰富品类，全年无休为消费者暖胃。

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例如，即将亮相的“鲜切牛肉坊”将实现澳洲进口牛肉现场精细分割，同步提供潮汕风味鲜切服务；酱卤档口采用广式传统工艺，实现零添加酱牛肉现制现售；大海鲜中心设置透明操作间，提供活鲜现选、即时烹制服务；润果坊供应产地直供鲜果，支持现场切配与果汁制作；面包区除供应现烤坚果欧包、广式点心外，还配套提供现磨咖啡等茶饮服务；特设的粤式经典专区更是主打湾区特色，甄选本地食材、沿用传统工艺，让消费者不出深圳就能尝遍地道广府烟火气，无论是自己尝鲜还是馈赠亲友都十分合适。

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服务侧的升级同样务实，超20项便民服务覆盖购物全流程：手机没电能随时充，买了热菜可当场加热，天热时免费取冰，再加上针线包、食品配送等带有“实用主义”温度的服务细节让消费者倍感贴心，也为复购埋下伏笔。

值得关注的是，场景与服务还实现了全龄层覆盖与精准客群渗透。

例如，品质家庭能在大海鲜中心、有机蔬菜区找到日常饮食的品质保障；年轻白领可通过即食餐食、现切水果、配送服务适配快节奏生活；年轻人则能在咖啡下午茶区、现制茶饮区获得休闲社交的满足。

此外，门店特设的自有品牌馆，提供从食品、家居到个护的定制化商品，打造润家、简约组合、Olé Original、Olé Every Day等高性价比独家产品线，让不同客群都能在这里找到专属感与归属感。

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如果说电商让“万物皆可得”，那么实体零售想要实现差异化突围，就得让消费者愿逛、爱来。Olé Supermarket用场景的烟火气吸引消费者进店停留，靠服务的温度感留住人、促成复购。这些线上复制不了的体验增值与情感连接，正是实体零售穿越周期、站稳脚跟的关键。

03  再造“精品”，升级烟火气里的品质感

“此次门店调改是Olé Supermarket贴近民生需求的重要实践，后续将持续根据消费者反馈，优化门店服务与商品结构，让这份‘烟火气里的品质感’不断升级。”Olé Supermarket相关负责人透露。

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在Olé的三条产品线里，不同于Olé Lifestyle锚定顶端体验、Olé Foodhall聚焦品质社交，Olé Supermarket从一开始就明确了社区店型的定位，瞄准快节奏人群的日常痛点，既要解决备菜耗时的难题，提供即食即热的健康餐食，也要供应简易烹饪的营养食材。而“自在随心 乐享生活”的品牌理念，最终都要落到“优价好物”上：新鲜的餐桌食材、舒心的即时美味、能提升幸福感的前沿商品，让门店里满是真实可触的生活温度。

从战略层面看，Olé Supermarket宝能太古城店的焕新升级，不只是Olé多元产品矩阵的一块关键拼图，更标志着华润万家精品超市业态在社区经济领域的深耕再进一步，让“精品”走进社区，贴近更多人的日常。

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过去行业讨论传统商超转型，常陷入“推倒重建”的误区，似乎只有彻底颠覆原有模式才能破局。但Olé Supermarket宝能太古城店的实践表明，存量门店的价值再造，无需大刀阔斧地拆改，而在于商品力、供应链、体验感三端的协同发力。

商品端靠“优选”打破同质化，供应链靠“直供”拉低价格，体验端靠“场景”留住顾客。

这三者并非孤立存在，而是相互支撑，因为没有供应链的优化，“优价”便成了空谈；没有体验的升级，再好的商品也难以触达人心。

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三者高效联动，让这家调改店既保留了Olé一贯的品质感，又跳出了“精品必高价”的束缚，成为存量转型的鲜活案例。

深入来看，Olé Supermarket通过“高品质+优价格”的组合，延续Olé对品质的把控，如生鲜产地直采、自有品牌定制，又通过供应链优化让价格更亲民，既能服务好数千万会员，也能吸引追求性价比的普通消费者（如注重食材新鲜的家庭、需要便捷餐食的白领），真正让品质不褪色，烟火味更浓。

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仅将Olé Supermarket宝能太古城店的调改视作单店焕新之举，未免狭隘。

由点及面，「零售商业财经」认为，Olé Supermarket的调改在于真正读懂了消费者所需——既要“好东西”，也要“好价格”，还要“好体验”。当一家超市能同时满足这三点，就能成为消费者生活中不可或缺的“精品”。

这场由Olé Supermarket开启的品质零售变革，才刚刚拉开序幕，后续更多企业的跟进与创新，或许会让整个行业迎来新的拐点。