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传统食材不会因为换上年轻包装就自动成为潮流。

作者：王宪裕

@新商品 原创出品

红薯、土豆和南瓜这些食材你一定不陌生，甚至也吃过。

它们价格相对平实、容易产生饱腹感，与家庭餐桌、传统小吃联系在一起。而在韩国，这些作物常被称为“救荒作物”，原本指粮食短缺时期可以替代主粮的农作物。

但近几年，红薯拿铁、玉米面包、土豆甜点等商品在韩国年轻消费者中持续出现。这些食材不再只代表节省和饱腹，也开始与天然、怀旧、秋季及独特口感产生联系。

2026年9月3日，韩国第四大便利店E-Mart24推出5款“救荒作物”主题商品，把红薯、土豆和南瓜分别放进冰淇淋、冷冻小吃、饭团、三明治及意大利面。

这组商品由E-Mart24新设立的“趋势研究所”策划。值得关注的不是红薯还能做成什么，而是一个缺少流行感的传统食材，如何被重新包装成能够吸引年轻消费者的新品主题。

01 从2000韩元到5200韩元，5款商品覆盖不同任务

“蜂蜜红薯冰棒”售价2000韩元，把烤红薯的甜味转化成冰品。红薯通常属于秋冬热食，E-Mart24却将它做成可以冷着吃的商品，使熟悉味道与食用温度之间产生反差。

“冰红薯拔丝”售价3900韩元，把韩国消费者熟悉的红薯拔丝做成冷冻小吃。商品强调外层脆、内部湿润，并采用可以直立的袋装包装，既方便携带，也适合在家分次食用。

鲜食部分首先是售价3200韩元的“芝士土豆饭卷”。商品使用9月应季土豆，将带有胡椒香气的土豆丝与芝士组合。土豆原本容易被认为只是配菜，在这里则成为饭卷的主要内容物。

同样售价3200韩元的“南瓜鸡蛋三明治”，在白吐司中加入南瓜色拉和炒蛋色拉。南瓜的黄色与鸡蛋相互呼应，不仅提供甜咸味道，也让商品切面更容易被看见。

价格最高的是5200韩元的“红薯焗烤与螺旋意大利面”，一边是甜味红薯焗烤，另一边是酸辣螺旋面。商品没有让红薯独立承担一顿正餐，而是用酸、辣味平衡甜腻，扩大午餐与晚餐的适用性。

5款商品形成由零食到正餐的价格阶梯，也让同一主题分别进入冰柜、冷冻柜、饭卷柜、三明治柜和鲜食柜。

02 年轻人买的是熟悉食材的新吃法

E-Mart24明确将10岁至30多岁消费者作为这次商品的重要目标客群。

这个年龄层的客群未必会因为“红薯有营养”而购买，却可能被两个因素吸引：一是熟悉食材出现了意料之外的形态，二是商品具有适合拍照和分享的视觉特点。

因此，E-Mart24没有把红薯、土豆和南瓜包装成朴素的健康食品，而是分别加入蜂蜜、芝士、鸡蛋、奶油焗烤和酸辣意大利面。食材负责降低理解门槛，新的口感组合负责创造尝鲜理由。

企业还以红薯、土豆等原料为原型，设计专属角色并放进包装。这种做法改变了传统农产品给人的沉闷印象，也让分布在不同货架上的5款商品拥有统一识别。

不过，角色只是个入口，决定复购的仍然是食材与商品形态是否合适。

蜂蜜红薯容易转化成冰棒，是因为甜味本身与冰品兼容；土豆放进饭卷，必须通过胡椒和芝士补足香气；南瓜三明治则要控制水分，避免南瓜色拉让吐司变湿。

不是把原料名称印上包装，就能完成传统食材年轻化。

对中国便利店来说，玉米、山药、芋头、黑米、小米及各地薯类，同样具备高认知、低理解成本的特点。开发时不一定强调“粗粮”或“健康”，也可以从口感、温度、色彩与食用方式重新切入。

03 主题商品还要看能否带动多个货架

E-Mart24在2025年11月成立商品趋势策划组织“趋势研究所”，希望更快捕捉年轻消费者关注的话题，再将其转化为差异化商品。“救荒作物”系列正是该团队策划的项目之一。

这套做法的意义，在于先确定趋势主题，再由不同品类共同开发，而不是各个商品部门分别寻找题材。

如果冰品部门只做红薯冰棒、鲜食部门只做土豆饭卷，每款商品都要独立争取注意力；统一到“救荒作物”主题后，角色、包装、宣传内容和促销资源便可以共同使用。

但跨品类活动不能只看5款商品合计卖出多少。门店还需要观察：哪一种原料最具吸引力；冰品顾客是否会购买鲜食；低价小吃能否把购买带向正餐；活动结束后，哪些商品仍具备保留价值。

对于规模小于前三大品牌的E-Mart24而言，商品数量和传播预算都不占优势，更需要把资源集中在一个清楚的主题上。不是在每个品类各做一款毫无关系的新品，而是让有限的SKU彼此增加曝光。

传统食材不会因为换上年轻包装就自动成为潮流。

真正有效的开发，是保留顾客对红薯、土豆和南瓜的熟悉感，再改变它们出现的温度、口感和消费场景。

过去，“救荒作物”解决的是如何吃饱；今天，E-Mart24想解决的则是：如何让普通食材重新变得值得尝试。