外卖的护城河消失了吗?
@走马财经:
美团二季度业绩不佳,股价应声大跌,关于“外卖护城河是否消失”的讨论不绝于耳,更有甚者,会问: “外卖到底有没有护城河?” 在说外卖之前,我们可以回忆一件事。 2021年滴滴上市的时候,因激怒监管层,它的APP一度被下架长达两年之久,但在那段时间内,滴滴的市场份额仍然稳定在了70%水平——从90%掉下来,后面就稳定了,这件事告诉我们一个事实,网约车业务确实是有护城河的。 而今天,外卖市场经历了京东搅局、阿里猛攻,一个季度后,京东投入了大约145亿,阿里额外投入了大约150亿,美团也额外投入了大约90亿,核心本地商业的经营利润从去年Q2的152.3亿掉到了本季度的37.2亿。 图片 乍看上去,外卖的护城河似乎不堪一击,你说它“不存在”也未尝不可。 但如果深究的话,结论可能是相反的。 众所周知,外卖分餐饮外卖和茶饮外卖两种,前者满足正餐需求(也包括一部分夜宵),后者满足饮品需求,从供给侧来看,两种业态完全不重合,且成本结构差异巨大,茶饮毛利率更高且制作效率更高,生产弹性更大;从需求侧来看,正餐的需求相对稳定,时间相对集中,波峰波谷效应明显,而茶饮需求弹性大,时间和峰谷效应都较为平滑。 餐饮和茶饮外卖在供给和需求两端的差异决定了,真正体现外卖护城河的其实是餐饮外卖,茶饮外卖则是一个相对更容易切入的市场。 另一个决定性的因素,是餐饮外卖的时效敏感性远高于茶饮。 通常而言,餐饮外卖消费者是不愿意等的,时间越及时越好;而茶饮外卖消费者则可以为了优惠几块钱忍受体验差异。 这种时效敏感性,叠加正餐时间集中、商家生产弹性有限,使得消费者在选择正餐外卖时会更加审慎,更注重体验而非价格。 这就是为什么,虽然经历了大战之后,京东和淘宝外卖单量迅速追上来,但是在正餐外卖市场,美团仍然占据了大约70%的GTV市场份额。 这个结果由两重因素促成:一是京东和淘宝的正餐外卖客单价仍然是低于美团的,二是美团在补